杂粮是小宗粮豆的统称，泛指除稻谷、小麦、玉米、大豆四大品种以外的各种谷类、豆类以及薯类粮食作物，其特点是小、少、特、杂。

　　主要种类有高粱、谷子、荞麦、燕麦、大麦、糜子、慧仁、籽粒苋以及芸豆、绿豆、红小豆、蚕豆、豌豆、豇豆、小扁豆、黑豆等。

　　专家认为，杂粮的营养价值比精制的小麦粉、大米更高，含有许多保健、益寿的营养成分和防癌抗癌的物质。

　　小米含蛋白质、脂肪、粗纤维以及钙、磷、铁等微量元素和维生素B族等多种营养成分，易被人体消化吸收：常食小米能够养肾气、除胃热、利小便，特别是适宜产妇、幼儿和病人食用。

　　绿豆含人体所需多种氨基酸、维生素和铁、钙、磷等矿物质，铁的含量在粮食中占首位。绿豆高蛋白、低脂肪，中医认为性味甘寒，有清凉解毒、止泻利尿消肿下气、除烦热和滋补强身的作用。

　　荞麦、莜麦含亚油酸、黄酮苷及微量元素硒、镁等成分，有降低血脂、血糖，软化血管和防治糖尿病及某些地方病等作用。

　　豇豆、扁豆、黑豆、刀豆等豆类中所含有的核酸及胡萝卜素、纤维素、维生素B、维生素C、维生素E等物质，均有抗癌防癌作用。

　　杂粮大多含有维生素E，能使脑细胞免受损害，延缓衰老。随着抗癌食疗的研究，im电竞下载专家发现，杂粮中一般都含有抗癌物质。

　　豆类营养丰富，例如大豆，其富含蛋白质和油脂，生物价接近牛肉。还含有钙、磷、铁和维生素E、B1、B2 等人体必需营养物质，以及大豆异黄酮、低聚糖、皂苷、磷脂等保健成分。

　　大豆蛋白与动物蛋白不同，不含胆固醇，而有豆固醇，有降低血清胆固醇、防止脑溢血和动脉硬化的作用。

　　特别要说的是豆浆，它是预防成人肥胖的饮料。豆浆与牛奶相比，除含有牛奶的全部成分外，不饱和脂肪酸、钾、维生素A、维生素B族、烟酸的含量均高于牛奶。

　　荞麦营养成分丰富：营养价值较高，含有尼克酸、叶酸等多种维生素，黄酮类物质，以及铜、铬、矾等微量元素。调查分析表明，经常吃荞麦的人群，血糖平均水平和高血糖检出率均明显低于一般人群。

　　由此可见，荞麦能有效降低患糖尿病的风险。特别是荞麦中的苦荞，中医理论认为，苦荞具有药用功能，性寒味苦，清热火，能够治疗糖尿病。

　　选购时可以通过看、闻、触摸、品尝等方式初步判断杂粮品质的优劣。看杂粮的外形是否完整、大小是否均匀、颗粒是否饱满、颜色是否正常、是否具有光泽、有没有虫蛀和霉变等。闻杂粮的气味，优质的杂粮应该具有杂粮的清香味。查看杂粮的质地是否紧密坚实，触手有清凉、爽滑之感。

　　无论是杂粮还是主粮，每一种粮食都有其独特的营养特性，一是每种粮食所含的营养素含量不一样，二是营养物质或活性物质的种类不一样。

　　因此，吃杂粮要和主粮粗细搭配食用更为合理。另外，杂粮有营养，而且很多杂粮都是属于药食兼用的，适量吃有益于身体健康。但是杂粮富含粗纤维，食用过多不易于消化。因此，杂粮最好是粗细搭配，适量食用。返回搜狐，查看更多